コーヒーの話

美味しいコーヒー好きですか？　

　　　　

　　今日は、ウオーターマーク　というブランドを立ち上げて　

　　手回しの焙煎機で、コーヒー豆を焙煎して、美味しいコーヒーを提供してくれてる

　　栗原さんにお伺いしたお話です。

　　　　　　

　　　　コーヒーミルで、マメを引いているときから、とてもいい香りが漂います。

　　　　このマメを、あら引きにするか、細かく引くか・・・でも味が変わります。

　　　　　　

　　　コーヒーを入れるときの温度も影響あり。

　　　今回は８５度くらい。　苦いのがお好きな方は熱々のお湯で・・・。

　　　逆にまろやかにしたいときは温度を下げるとか・・・。

　　　　　　

　　　蒸らしているときの香りで、美味しさがわかる・・・と、栗原さん。

　　　　　　

　　　　蒸らし終わってすぐの　この状態がいちばんうまみが凝縮されているそうです。

　　　　コーヒー豆　はお米と一緒で、産地で、生産者で味が違うとか。

　　　　また、煎りたてから、日にちがたつと味が変わる・・・

　　　　焙煎の仕方、入れる温度、焙煎してからの日にち、入れる温度、速度・・・

　　　　コーヒー　奥が深いです。

　　　　自分の気分に合わせて、また、おもてなしに・・・

　　　　

　　　　いろんなコーヒーのお話を明日２０１３年１１月１４日　FM岡山の朝の番組

　　　　フレッシュモーニング岡山　で　栗原しをり　さんに　お話をお伺いする予定です。

　　　　明日　９時半ごろ～　　お聞きのがしなく♪

　　　　ウオーターマーク　ブログ　→　http://triology.blog.fc2.com/

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅田　剛嗣